本家尾張屋
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| ・そば餅 | |||||||||||||
| 昔は丸いお菓子を「餅」と呼んでいたいわれで、そば餅と言う名称で販売。一般に言われる蕎麦まんじゅうと同じです。 小豆を炊き上げ上皮を取り、良くさらして砂糖、水飴を加えて長時間加熱してこし餡をつくり、上皮は。そば粉に砂糖、玉子、蜂蜜、を加えた生地で包み天火で焼き上げます。 | |||||||||||||
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| ・蕎麦板 | |||||||||||||
| 手打ちそばの技法を生かし、手焼きにて一枚一枚焼き上げた当店代表銘菓です。 そば粉、小麦粉、砂糖、玉子等を練り上げローラーで薄く延ばし、黒ゴマを付着させ、短冊型に切ります。この生地を一枚一枚丹念に一文字釜で、手焼きにて両面をきつね色に焼き上げます。 | |||||||||||||
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